- Superviser toutes les étapes de fabrication du vin en lien étroit avec l'œnologue - Superviser et coordonner les opérations de vinification et d'élevage des vins - Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins - Gérer les stocks de vins et assurer leur conservation optimale - Diriger les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille - Collaborer avec l'œnologue pour les décisions techniques et les choix de production - Participer à la promotion des vins et à l'accueil des visiteurs