Offre n° 197MZTR
Second(e) de cuisine, chef(fe) de partie, cuisinier(ère) (H/F)

Actualisé le 09 septembre 2025

Nous recherchons un second(e) de cuisine ou cuisinier(e) expérimenté(e) (2 ans minimum) pour compléter l' équipe cuisine de notre restaurant / salon de thé /épicerie fine en plein centre ville de Gerardmer, qui a ouvert ses portes depuis 14 mois (40 à 60 couverts avec terrasse l'été). En coordination avec la cheffe, vous aurez en charge : les commandes et la réception des marchandises, le développement et la réalisation des entrées et des plats de la carte (cuisine type bistronomique, 100% fait maison à base de produits frais, dressage assiette), et des pâtisseries faites maison, l'entretien du matériel et des locaux... Vous serez polyvalent(e) sur le poste froid et/ou chaud. Parfaite connaissance des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP). Poste à pourvoir de suite. Restaurant ouvert midi et soir 5 jours /sem du mercredi au dimanche avec 2 jours 1/2 de fermeture hebdomadaire (dimanche soir hors saison, lundi et mardi toute la journée)

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2051.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formations

CAP, BEP et équivalents Cuisine dessert Cette formation est indispensable
Bac ou équivalent Cuisine dessert Cette formation est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
CuisinierCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
Gérer les urgences et les imprévus en cuisineCette compétence est indispensable
Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Techniques de découpe de viandeCette compétence est indispensable
Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable
Techniques de pâtisserieCette compétence est indispensable
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
Bac pro cuisine
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Innover dans la présentation des plats et des menus
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Procédures de cuisson sous vide
Techniques de conservation des aliments
Techniques de cuisson à basse température
Techniques de présentation des plats

Permis

B - Véhicule légerCe permis est indispensable

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de sens des responsabilités
Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

Place des Vosges

Place des Vosges est un lieu chaleureux et convivial comprenant un restaurant type bistronomique de 40 à 60 couverts (avec terrasse l'été), salon de thé pâtisserie et café, et une épicerie fine favorisant les produits du terroir et le fait maison. Places des Vosges a pour ambition de réduire de son empreinte carbone en favorisant les circuits courts et le zéro déchet.

Voir la page employeur