Vos missions : - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage.) - Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement - Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités - Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement) - Suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots - Rectification si nécessaire des produits /exigences de conformité fabrication ou présentation - Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène - Nettoyage de la cuisine conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements) - Contrôle et réception des prestations - Réception /rangement des livraisons/ aide aux commandes En l'absence des chefs de cuisine : - Gestions des stocks et approvisionnements (commandes) - Gestions des mails, tableau de suivi des commandes de repas extérieurs - Suivi des dysfonctionnements Mission (s) ponctuelle (s) - Participation à la commission restauration avec agents, services soins et résidents. - Remplacement sur le site de l'EHPAD ANDRE BARBIER - Effectue toutes demandes émanant de la direction Horaires de travail sans coupure (6h30 - 14h30 ou 10h30- 18h30) Activités régulières - Elaboration des plats définis au préalable en tenant compte de toutes les étapes nécessaires décrites dans les missions principales - Maintenir le matériel utilisé en bon état de fonctionnement et signaler les dysfonctionnements au responsable de service Activités occasionnelles - En fonction de la date de périodicité définie dans les protocoles : Entretien et nettoyage de tout support