EHPAD Tricoche Maillard d'Aix en Othe (10 - Aube) 25 kms de Troyes, Résidence pouvant accueillir 83 résidents Recherche : 1 Responsable Cuisinier en collectivité Grade Ouvrier principal catégorie C Vous intégrez une équipe dynamique composée de 3 cuisinier(ère)s. La préparation des plats est réalisée de manière traditionnelle à partir de matières premières privilégiant l'utilisation de produits bruts, frais ou surgelés, dans une recherche constante de « fait maison » ; vous contribuer à la valorisation des plats et à la satisfaction des résidents. Missions principales : - Planifier les productions alimentaires, le conditionnement et la gestion des stocks. - Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits dans le respect de la réglementation en rigueur. - Garantir l efficacité et la qualité des prestations fournies - Elaborer les préparations froides et chaudes - Proposer et créer des goûters «fait maison » 2 à 3 fois /semaine selon planning Missions annexes : - Participer à la gestion des stocks de denrées (réception, contrôle, rangement, stockage) - Effectuer les opérations de nettoyage et de désinfection des locaux, des équipements et du matériel - Participer aux différents projets déjà en place (brunch, repas à thème, repas avec résidents et équipe PASA) - Coordonner et participer aux différents projets Profil recherché : - Polyvalence (poste chaud / froid) adaptabilité et rigueur - Sens du travail en équipe et communication - Capacité à travailler en autonomie - Formation en hôtellerie restauration - Expérience en management d'équipe souhaité - Formé(e) HACCP Conditions particulières : - amplitude de travail de 7h - rémunération selon grille indiciaire de la fonction publique hospitalière -Travaille 1 week-end sur 2 -CDD 6 mois renouvelable CV + Lettre de motivation