L'Agent de chai a pour missions : - Suivre les consignes données par le Maitre de chai pour le remplissage, le vidage de futs, l'ouillage, et le transfert de cuves, - Réaliser des réductions, brassages, filtrations, - Effectuer le dépotage et marquage des fûts neufs, - Réparer les fûts - Préparer les cuves pour l'AOC, - Effectuer les transferts - Participer aux dégustations, transfert depuis et vers le chai inox, - Entretenir et nettoyer les cuves et foudres, remontage En notant systématiquement sur le document prévu à cet effet (fiche de production, liste des fûts ) toute opération effectuée, et en signalant de suite toute anomalie constatée. - Gérer les matériel mise à disposition (pompes, appareils de levage, osmoseur, groupe froid, compresseur d'air, appareil de laboratoire ) dans le respect des règles d'utilisation et de sécurité.