2 postes à pourvoir. Enjeux et objectifs du poste: Préparer, cuisiner des plats, des mets ou des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Missions principales: Elaborer les préparations culinaires Appliquer et veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire Veiller à la maintenance, à l'entretien du matériel et des locaux réservés à la conservation des denrées et à la préparation des repas Déterminer les besoins en matières premières et contrôler les stocks et la qualité alimentaire Mettre en valeur les prestations et participer à l'éveil culinaire des collégiens et collégiennes Participer à la mise en place et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire Mettre en œuvre, promouvoir et accompagner les orientations du Conseil Départemental dans la démarche qualité « MIAM 31 » Secondaires : En cas d'absence, remplacer le responsable de cuisine: Encadrer l'équipe de restauration Veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et à la sécurité des personnels Déterminer les moyens en matériel et en personnel Déterminer les besoins en matières premières et ventiler les commandes fournisseurs Elaborer des menus selon les recommandations nutritionnelles Organiser la production et la distribution des repas Conditions particulières d'exercice Vous êtes titulaire obligatoirement d'un BEP ou d'un CAP cuisine, d'une certification HACCP et d'une habilitation électrique de base. Enfin vous avez déjà une expérience dans la restauration collective. Votre horaire de travail est limité aux matinées (amplitude de 6h à 15h selon les exigences de l'établissement), du lundi au vendredi, uniquement pendant les périodes scolaires. Vos congés seront alignés sur le calendrier des vacances scolaires, avec quelques jours de permanence à envisager.