Rattaché(e) au responsable de secteur, vous assurez en direct la production culinaire d'un site de restauration dans le secteur médico-social. Vous êtes garants de l'atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs , tout en respectant les procédures d'hygiène et de sécurité, les procédures internes et normes légales. Missions : - Remplacer les chefs gérants pendant leurs congés payés ou maladie - Participer aux ouvertures de restaurant - Intégrer et former les chefs gérants recrutés - Accompagner la montée en compétence des chefs gérants Au quotidien : - Vous établissez les menus, les planning de production, et les commandes ; - Vous assurez la gestion des stocks et organisez la production culinaire de votre site avec le support de votre équipe dont vous planifiez les tâches ; - Vous veillez à la qualité de la prestation et à la satisfaction des résidents et clients ; - Vous suivez les indicateurs clés de gestion - Vous garantissez le respect des normes d'hygiène, et de sécurité Périmètre île de France Véhicule de service Prime variable +10% atteignable 18 RTT