En tant que Chef de Partie Pâtissier (H/F), vous serez responsable de la gestion de la pâtisserie au sein de notre établissement, supervisant la production et encadrant une équipe de commis et d'apprentis tout en garantissant une qualité optimale et une expérience culinaire exceptionnelle. Production et Qualité : Élaborer et dresser des pâtisseries classiques, traditionnelles et créations originales (desserts à l'assiette, gâteaux de mariage/événements, pièces montées, créations sucrées innovantes, etc.), en respectant les fiches techniques et les standards de l'hôtel. Garantir la régularité, la qualité et l'esthétique des produits, tout en respectant les délais de service et les attentes des clients. Superviser l'envoi des desserts et organiser la production sucrée tout en respectant les impératifs de service. Management et Encadrement : Encadrer et animer une équipe de commis et d'apprentis, en assurant leur formation, leur perfectionnement et l'organisation du travail au quotidien. Créer une atmosphère de travail motivante et collaborative, favorisant l'excellence et l'esprit d'équipe. Transmettre votre savoir-faire et votre passion. Assurer le suivi des coûts et de la gestion des stocks pour éviter les gaspillages et optimiser l'utilisation des matières premières. Gestion et Organisation : Superviser la gestion des approvisionnements et la bonne organisation du secteur pâtisserie. Participer à l'inventaire, veiller à la gestion du matériel et réduire les pertes et la casse. Adapter votre organisation en fonction de l'affluence, des événements spéciaux et des particularités du site. Bonne gestion du stress et adaptabilité. Hygiène et Sécurité : Respecter strictement les normes HACCP et les règles d'hygiène pour assurer la sécurité alimentaire. Appliquer les consignes de sécurité internes, garantir la propreté des équipements et des espaces de production propres et organisés.