Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées. * Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire : - Préparer les produits en suivant le menu prévu et mettre en place les matériels de cuisine - Vérifier la qualité des denrées fournies - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles - Repérer et signaler les dysfonctionnements * Remplacer le chef de cuisine lors de ses repos dans l'organisation de la cuisine et le management des équipes : - Diriger, répartir et coordonner le travail de l'ensemble de l'équipe de cuisine - Elaborer et passer les commandes de légumes - Être garant de la rigueur du travail et des sorties des buffets / plats / desserts * Participer à la mise en place et à la distribution des plats au show cooking * Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection - Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements - S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production - Être garant du respect des normes et obligations HACCP et de la bonne utilisation d'e-pack - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Trier et évacuer les déchets courants Poste à pourvoir fin novembre ou mi-décembre (selon convenance) et jusqu'à la mi-avril. Poste logé, nourri et machine à laver à disposition