Sous la responsabilité du chef de cuisine et de son second, vous êtes le garant des saveurs sucrées qui raviront nos clients. Rigoureux.se et précis.e, vous réaliserez des desserts classiques en veillant à leur excellence et à leur parfaite exécution, tout en créant des desserts signature en collaboration avec le chef. Vous guiderez et animerez votre équipe dans la conception et la réalisation des desserts de la carte du Grand Natte, en faisant preuve d'un leadership bienveillant. Votre savoir faire : - Imaginer une carte des desserts avec des valeurs sûres et créer des signatures en cohérence avec l'identité de l'hôtel et le chef. - Proposer des desserts en lien avec les saisons et favoriser les produits locaux. - Maîtriser les cuissons (sucre, chocolat, viennoiseries) et les recettes traditionnelles (millefeuille, flan, tartes, entremets...) - Encadrer, former l'équipe de pâtissiers. - Assurer la régularité et la conformité des desserts servis à chaque service. - Anticiper la production, gérer les stocks, faire les inventaires, passer les commandes pour éviter les ruptures et les pertes. - Optimiser les coûts tout en garantissant une qualité irréprochable. - Personnaliser certaines préparations (desserts d'événements, anniversaires, mariages,VIP.). - Collaborer avec la salle pour qu'elle adopte le bon discours pour présenter les desserts aux clients. - Atteindre les objectifs de qualité et de satisfaction de la clientèle fixés par la direction de l'hôtel. - Collaborer avec toutes les équipes en toute bienveillance :Horaires en journée et en soirée. 2 coupures par semaine possible. 2 jours de repos consécutifs sauf cas exceptionnels