Offre n° 198JGTT
Maître / Maîtresse de chai (H/F)

Actualisé le 28 novembre 2025

L'ANEFA Gironde vous propose : Domaine familiale (42ha à Genissac et 3ha à Saint Emilion) avec une bonne réputation (notes RVF, Decanter, James Suckling, etc.). Nous menons un projet d'agroforesterie et cherchons à créer des vins identitaires sur une diversité de terroirs (graves, argilo-calcaires, etc.) En concertation avec les deux propriétaires vous assurez la responsabilité du chai : - Organiser et effectuer l'ensemble des travaux du chai, de la réception vendanges à la mise en bouteilles - En charge de la maitrise de l'hygiène des chais, et d'assurer le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves - Assurer le suivi de la traçabilité - Travailler en interaction avec les dirigeants de l'entreprise - Piloter les nouveaux projets (création d'un gin, etc.) Convention collective nationale production agricole. Cette offre d'emploi vous intéresse ? Rien de plus simple, inscrivez vous comme candidat( e ) sur le site www.lagriculture-recrute.org. Une fois votre profil validé par nos services, vous pourrez postuler et être mis en relation avec l'entreprise. L'ANEFA Gironde vous accompagne dans : votre recherche d'emploi permanent ou saisonnier - formation professionnelle en production agricole - votre projet de reconversion professionnelle en agriculture. Pour plus d'information ou pour nous rencontrer, contactez nous : 05 56 52 84 09 - gironde@anefa.org.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Annuel de 28000.0 Euros à 35000.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
Assurer la traçabilité des lots de production
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
BTSA viticulture-oenologie
Caractéristiques des vins et spiritueux
Collaborer avec les équipes de développement pour améliorer les produits
Conduire et contrôler un procédé de fermentation
Contrôler la clarté et la limpidité des vins
Contrôler la qualité des raisins à la réception
Contrôler les conditions de stockage des produits
Coordonner les activités d'une équipe de cave
Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
Elaborer un assemblage ou une cuvée
Fermentation alcoolique
Gérer la température des cuves de fermentation
Gérer le planning de production des cuvées
Oenologie
Organiser ou surveiller des phases de fabrication
Participer aux projets de développement d'une société
Planifier les étapes de production du vin
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
Soutirer un produit après fermentation
Spécificités de stockage des vins
Superviser la maintenance des équipements du chai
Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
Surveiller la température des cuves durant la fermentation
Surveiller les conditions de conservation des vins
Techniques d'assemblages de vins, de jus
Techniques d'embouteillage
Techniques de clarification
Techniques de dégustation
Techniques de filtrage
Techniques de préservation du vin
Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Activités des organisations professionnelles

Employeur

ANEFA Gironde

Site internet: http://www.lagriculture-recrute.org

L'ANEFA Gironde (Association Nationale pour l'Emploi et la Formation en Agriculture) vous accompagne dans : votre recherche d'emploi permanent ou saisonnier, votre recherche de formation professionnelle en production agricole ou votre projet de reconversion professionnelle en agriculture. M. ANEFA Gironde

Voir la page employeur