Pâtissier.ière expérimenté(e) (H/F)

Pâtissier.ière expérimenté(e) (H/F) 35 - RENNES

Offre n° 198JQSN
Pâtissier.ière expérimenté(e) (H/F)

35 - RENNES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 29 septembre 2025

SEIZE HEURES TRENTE est une pâtisserie-boulangerie et salon de thé née en 2018 au cœur du centre-ville de Rennes. Elle s'est agrandie en 2023 avec l'ouverture d'un second lieu dans le centre-ville. Notre projet et nos valeurs sont de faire voyager notre clientèle, d'éveiller leur curiosité et leur sens en remettant au goût du jour des grands classiques de la pâtisserie et de la boulangerie tout en valorisant le terroir breton et en respectant la saisonnalité. Le travail artisanal et le travail d'équipe sont au cœur de notre démarche. Aujourd'hui, nous recherchons un pâtissier ou une pâtissière qui intègrera l'équipe de production pour préparer les fêtes de fin d'année. Les missions principales du poste sont les suivantes : - Participer à l'envoi quotidien (finitions des petits gâteaux, entremets, goûters et spécialités, pousse et cuissons des viennoiseries, .) - Participer à la production de goûters et de petits gâteaux. (Montage des petits gâteaux, entremets, goûters et spécialités, .) - Participer à la production du tour (la détrempe, le tourage et le façonnage des viennoiseries) - Communiquer et être en capacité d'interragir et d'aider l'équipe (communiquer sur ses besoins, être à l'écoute du chef, aiguiller des apprentis/stagiaires) Vous êtes expérimenté(e) en pâtisserie. L'obtention du BTM pâtissier serait un plus. La prise de poste est rapide (embauche souhaitée courant octobre 2025). Une formation en amont du recrutement peut être mise en place. Fermeture le lundi, travail un dimanche matin sur 2.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail le dimanche
Travail le samedi
Salaire
  • Salaire brut : Horaire de 12.4 Euros à 12.55 Euros
  • Intéressement / participation
  • Titres restaurant / Prime de panier
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 12 Mois - en pâtisserieCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Pâtisserie - Le BTM pâtisserie serait un plus. Cette formation est indispensable

Compétences

  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • CAP pâtissierCette compétence est indispensable
  • Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
  • Caractéristiques des pâtes de pâtisserieCette compétence est indispensable
  • Confectionner des pâtisseriesCette compétence est indispensable
  • Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
  • Décoration de gâteauxCette compétence est indispensable
  • Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
  • Fermentation des pâtes à pâtisserieCette compétence est indispensable
  • Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travailCette compétence est indispensable
  • Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
  • Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
  • Modes de cuisson des aliments
  • Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
  • Préparation de crèmes pâtissières
  • Préparation de garnitures pour pâtisseries
  • Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
  • Préparer une pâte de pâtisserie
  • Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Régler les paramètres des machines de cuisson
  • Techniques de conservation des produits finis
  • Techniques de glaçage
  • Techniques de mélange de pâtes
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
  • Utilisation de pétrin mécanique

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier spécialisé
  • Secteur d'activité : Pâtisserie

Employeur

Logo de l'employeur 16H30

16H30

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

16h30 propose une gamme de douceurs régressives, accessibles et originales produites de manière artisanale et entièrement élaborées dans le laboratoire en plein centre de Rennes à partir de produits bruts. La vitrine est garnie de gâteaux de voyage, de goûters, de viennoiseries ainsi que d'une gamme de petits gâteaux frais évoluant au fil des saisons. La créativité est au cœur de la production qui est pensée pour limiter l'impact environnemental, valoriser l'humain et le terroir breton.

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