En qualité de Chef de partie, le salarié exercera les fonctions suivantes : Production culinaire : - Fabriquer les plats en valorisant les produits - Assurer la préparation des plats froids et chauds - Mettre en place le service - Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie - Contrôler et ranger les marchandises de sa partie - Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie Management : - Coordonner le travail de son équipe dans sa partie - Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et apprentis - Faire appliquer et contrôler l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité - Créer et maintenir la cohésion et la motivation de son équipe Gestion : - Gérer les stocks et les inventaires - Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie - Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Conditionner les produits à conserver - Contrôler la qualité des matières premières et des produits utilisés - Vérifier régulièrement les températures de stockage - Sous la responsabilité du Chef de cuisine, développer les menus et améliorer les recettes Mise en place et rangement : - Préparer la cuisine avant le service - Ranger et nettoyer l'espace de travail après le service. - Respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité : - Nettoyer et désinfecter régulièrement les surfaces de travail. Collaboration avec l'équipe : - Travailler en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine et de service pour assurer un service harmonieux. - Participer aux réunions d'équipe et aux formations internes. Travail du mardi au samedi 41h semaine en plein centre ville pas de télétravail, de 11h à 15 h et de 19 h à 23h30 Poste à pourvoir de suite