Missions principales: - Préparation des viandes : Réception des carcasses ou des pièces de viande, découpe selon les règles de l'art (désossage, parage, tranchage), et préparation pour la vente. - Élaboration de produits charcutiers. - Mise en rayon et présentation. - Conseil et vente : Accueille des clients, conseille sur les morceaux, les modes de cuisson, les quantités, et assurer la vente directe au comptoir. - Hygiène et sécurité alimentaire : Appliquer rigoureusement les normes HACCP, nettoyer son poste de travail, contrôler les températures et les dates de péremption, et veiller à la qualité sanitaire des produits. Compétences requises : Une excellente maîtrise des techniques de découpe et de préparation des viandes. Une bonne connaissance des produits carnés et des règles d'hygiène alimentaire. Des qualités relationnelles pour le contact avec la clientèle. Une capacité à travailler en équipe, souvent en lien avec les responsables de rayon ou les autres métiers de bouche. Une résistance physique, car le travail peut être exigeant (station debout prolongée, port de charges, environnement froid).