Intégré(e) à l'équipe de production, vos responsabilités principales incluront : Découpe et Désossage : Réaliser les opérations de désossage, de parage, de dégraissage et de découpe des pièces de viande porcine selon les fiches techniques. Préparation : Préparer les morceaux de viande destinés aux différents ateliers de production (salaison, préparation de produits élaborés, conditionnement). Contrôle Qualité : Assurer la traçabilité et le contrôle visuel des produits, en veillant au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP). Optimisation : Veiller au rendement et à la qualité du travail effectué en minimisant les pertes de matière première. Entretien : Participer au nettoyage et à la désinfection de votre poste de travail et des outils.