L'EHPAD le Chavanon (Merlines 19340) recherche un aide cuisinier. L'établissement comprend 81 résidents. L'équipe de cuisine est composée de 4 agents (2 cuisiniers ; 2 aides cuisiniers). Les missions : - - Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. - Respecter les régimes alimentaires et les aversions. - Elaborer des plats et des menus en fonction des spécificités des résidents (non mixés, mixés .) - Garantir la bonne utilisation et l'optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de refroidissement / froids, de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, plaques de cuisson, cellules de refroidissement, chambres froides, friteuse, machines de coupe, échelles, poubelles. - Utiliser et entretenir le matériel et l'outillage de restauration collective. - Suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage. - Cuisiner ponctuellement des plats particuliers (desserts, poissons, viandes, ...). - Participer à la commission restauration. - Participer au service en salle. - Réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption en collaboration avec le responsable des achats. - Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits. - S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur. - Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation. - Réaliser les prélèvements des plats témoins et leur stockage. - Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux. Participer à la plonge batterie.