Vous intégrez un restaurant bistronomique composé de 4 cuisiniers et 3 plongeurs vos principales missions seront les suivantes : - Etablir des menus en collaboration avec les personnes - Préparer les fiches techniques et se charger de leur mise à jour - Contrôler les normes des portions et les faire respecter tant sur le plan commercial pour les clients, que sur le plan interne pour le personnel - S'assurer du bon fonctionnement du service - Effectuer un travail de recherche et concourir à la création de nouveaux plats et de nouvelles recettes Activités principales inhérentes au poste : Qualité: - Assister à l'inventaire du matériel et de l'équipement de son service - Responsable de l'efficacité du service cuisine, de l'enlèvement des plats, afin de respecter les normes de qualité - Respecter les normes de qualité de restauration lors de l'élaboration des nouveaux plats - Effectuer un contrôle qualité concernant les commandes - Etre responsable du maintien des prix de revient de nourriture selon les normes établies avec la direction - Analyser et expliquer les écarts entre le coût nourriture théorique et réel - Organiser des bons de commande pour les sorties de matières premières et de petits matériels Hygiène et sécurité: - - Respecter et faire respecter les règles de sécurité et d'hygiène, ainsi que le règlement de la société. Management: - Etablir le planning et les horaires de son personnel en fonction du volume de travail - Communiquer au responsable du personnel tous les éléments pour établir la paie du personnel - Evaluer les compétences des membres de son équipe - Etre responsable de la formation des membres de son équipe - Assister aux réunions des chefs de service - Jouer un rôle prépondérant dans le domaine des relations humaines avec le personnel de son service Vous travaillerez dans un établissement ouvert 7 jours sur 7, nuit et jour, les horaires sont organisés selon un planning (39h) alternant jour et nuit, comprenant le travail le week-end et les jours fériés. Vous savez être à l'écoute du personnel et faire preuve de réactivité. Vous savez créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.