Offre n° 199FCYZ
Second(e) de cuisine - À la carte & séminaires - gros volumes (H/F)

Actualisé le 17 octobre 2025

Rejoignez notre brigade et vivez une aventure culinaire exceptionnelle au cœur d'un établissement dynamique, accueillant régulièrement des séminaires et des événements de grande envergure. Nous recherchons un(e) second(e) de cuisine capable de gérer des services allant jusqu'à 600 couverts, en collaboration étroite avec le chef de cuisine. Vos missions : - Assister le chef dans la production culinaire quotidienne ; - Participer à l'élaboration des menus et au respect des fiches techniques ; - Encadrer l'équipe en l'absence du chef ; - Gérer les stocks, les commandes et les réceptions ; - Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP) ; - Contribuer à l'organisation et au bon déroulement des séminaires et événements professionnels ; - Assurer la fluidité des services lors de prestations jusqu'à 600 couverts ; Profil recherché : - Expérience confirmée en restauration traditionnelle ou événementielle ; - Maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène ; - Capacité à travailler en équipe et à gérer le stress ; - Sens de l'organisation et de la rigueur ; - Dynamisme, réactivité et esprit d'initiative. Nous offrons : - Un environnement de travail stimulant et bienveillant ; - Des repas fournis ; - Des perspectives d'évolution ; - Participation à des événements professionnels prestigieux.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Complémentaire santé
CSE
Restauration
Poste agent de Maîtrise

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac+2 ou équivalents

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Bac pro cuisineCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Expliquer et faire respecter les règles et procéduresCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Organiser des événements culinaires spéciaux
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)