Description de l'employeur : Le Crous de l'académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d'un réseau animé par le Cnous (Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires). Description du poste : Le/La chef(fe) de cuisine aura la charge d'un restaurant étudiant, un restaurant administratif, une brasserie et un service traiteur. Il aide également dans la coordination de la production et de l'activité de deux restaurants et d'une cafétéria express. Activités principales Manager les équipes, transmettre et former Contribuer activement à la mise en place d'une offre de restauration variée, qualitative et répondant aux besoins des étudiants et des établissements d'enseignement supérieur Assurer le circuit des commandes Entretenir l'hygiène des locaux et du matériel Assurer les opérations de traçabilité dans le cadre des normes HACCP Gérer les menus, les stocks et les agents de restauration du secteur Participer à la création des recettes et des fiches techniques en lien avec la direction de la restauration Les objectifs Optimiser l'organisation pour accompagner la hausse de fréquentation du site de restauration et des prestations traiteur (brasserie, buffet, événementiel) Veiller à l'application et au respect régulier des règles d'hygiène par l'équipe de cuisine Optimiser la gestion des produits Contribuer au développement du chiffre d'affaires de la structure de restauration Compétences attendues Savoir-faire culinaire Maîtrise de l'organisation du travail Connaissances des règles de gestion du personnel ouvrier Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaire Connaissance des normes de sécurité Capacité à utiliser un programme informatique