Missions principales : En tant que Responsable d'Atelier-Transformation & Laboratoire, vous assurez la coordination technique et humaine de notre ligne de production artisanale. Vos responsabilités incluent : 1. Pilotage de l'atelier de transformation - Mettre en œuvre les procédures et protocoles de transformation (fumage, filetage, conditionnement, etc.) - Organiser le planning de production et répartir les tâches auprès de l'équipe - Contrôler la qualité des produits, veiller à leur conformité avec le cahier des charges 2. Supervision du laboratoire - Garantir la traçabilité et la sécurité sanitaire des produits - Superviser les nouveaux équipements, assurer calibration et suivi des indicateurs qualité 3. Management et coordination d'équipe - Encadrer l'équipe de transformation (5 à 6 opérateurs) - Former les collaborateurs aux bonnes pratiques, aux procédures d'hygiène et à la sécurité au travail - Assurer la maintenance preventive avec notre technicien et transmettre le savoir-faire interne 4. Développement de gammes innovantes - Participer activement au développement de produits différenciants (petites portions fumées, recettes innovantes, gammes traiteur) - Apporter des solutions techniques pour améliorer la qualité organoleptique et sanitaire, en lien avec les nouveaux équipements Profil recherché Compétences techniques - Expérience en atelier agroalimentaire ou transformation de produits de la mer, idéalement en pisciculture - Bonne connaissance des normes HACCP et sécurité sanitaire - Maîtrise des outils qualité et capacité à animer un laboratoire (analyses simples, suivi des résultats) Savoir-être et leadership - Sens de l'organisation, rigueur et esprit d'équipe - Capacités de management et de formation - Intérêt pour l'innovation, la valorisation du local et la qualité artisanale Une première expérience de 2 ans en encadrement d'équipe est souhaitable Localisation du poste Normandie (pisciculture familiale)-Début du poste Dès que possible