Cuisinier spécialisé dans la cuisine japonaise et chinoise H/F

Cuisinier spécialisé dans la cuisine japonaise et chinoise H/F 68 - MULHOUSE

Offre n° 199KVMD
Cuisinier spécialisé dans la cuisine japonaise et chinoise H/F

68 - MULHOUSE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 23 octobre 2025

En tant que cuisinier(ère) spécialiste de la cuisine japonaise vous serez responsable de: - Préparer, assembler selon les standards de qualité et d'authenticité du restaurant, - Maîtriser les techniques de base de la cuisine japonaise - Réaliser les spécialités du restaurant - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ( HACCP) - Gérer les stocks, commandes et réceptions des produits frais - Contribuer au développement de nouveaux plats et à l'évolution de la carte - Assurer l'entretien et la propreté de votre poste de travail Vous travaillerez du lundi au samedi (service du midi et du soir); horaires à convenir avec l'employeur. Profil recherché: expérience en tant que cuisinier(ère) dans des restaurants japonais Une spécialisation en cuisine japonaise Maîtrise des techniques et les codes de la cuisine japonaise Rigueur, organisation et sens de l'initiative sont des qualités essentielles Travailler en équipe dans un environnement rapide exigeant

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le samedi
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2028.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Aménager un poste et les conditions de travail
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Chaîne du froid
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Concevoir des recettes et menus
  • Conditionner des produits
  • Connaissance des tendances culinaires actuelles
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Cuisinier
  • Dresser des plats pour le service
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif
  • Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Modalités de stockage de produits alimentaires
  • Organiser des événements culinaires spéciaux
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Sensibilisation aux allergies alimentaires
  • Superviser la préparation des produits culinaires
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de conservation des aliments
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
  • Utilisation de grills professionnels

Langue

  • Chinois (Mandarin)

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier spécialisé
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

AZAKO RAMEN

Azako ramen situé au 8 Rue de la Justice à Mulhouse 68100, est un établissement authentique dédié à la cuisine japonaise. Reconnu pour la qualité des ses produits et l'excellence de son service, nous offrons à nos clients une expériences culinaire unique. Rejoindre notre équipe, c'est intégrer un environnement dynamique et passionné par l'art culinaire.

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