Rejoignez un atelier de boulangerie moderne situé à Praz-sur-Arly, au cœur des montagnes, dans un cadre de travail exceptionnel. Notre structure dispose d'une ligne de production MERAND, pensée pour offrir confort et efficacité. Vous intégrerez une équipe dynamique de 4 boulangers à l'année, renforcée en période hivernale pour répondre à l'activité touristique. Vous produisez pour 6 boutiques dans le respect de la tradition française. Votre mission : Responsable de production et garant de la qualité En tant que Responsable Boulanger, vous jouerez un rôle central dans la gestion de la production, le suivi des équipes et l'assurance qualité des produits proposés en boutique. Vos responsabilités principales : Gestion & Organisation : - Suivi des inventaires mensuels et participation active - Suivi des marges et des coûts (matières premières et masse salariale) - Suivi des équipes (planning, recrutement, formation des salariés - Connaissance et application des normes HACCP - Vérification et réception des matières premières - Passation et gestion des commandes Production & Produits : - Maîtrise complète du métier de boulanger et des produits associés - Ajustement des quantités selon la météo, le jour, les animations. - Application rigoureuse des feuilles de production - Relance des produits tout au long de la journée - Présentation soignée des produits en boutique - Respect de la rotation des stocks et des procédures de fabrication - Application des protocoles de sécurité et participation aux animations commerciales Profil recherché : - Formation en boulangerie avec une expérience confirmée en gestion d'équipe - Solides connaissances des produits et process de fabrication - Leadership naturel, rigueur, esprit d'équipe - Sens de l'organisation et des responsabilités - Autonomie et réactivité