Rattaché(e) au Chef d'équipe ou au Responsable d'Atelier , vous pilotez et surveillez la ligne de stérilisation et de conditionnement (enveloppeuse) des "slices". Vos missions principales sont : Assurer et suivre la stérilisation du mélange et conduire la machine de conditionnement. Piloter les paramètres essentiels de fabrication, contrôler le goût et la texture du produit fini selon le cahier des charges. Effectuer les corrections nécessaires en cas de dérives physico-chimiques. Réaliser les contrôles qualité selon le plan de contrôle et assurer le suivi des CCP (Points Critiques). Assurer les changements de filtre et veiller à l'efficacité de la filtration. Signaler toute anomalie produit ou dysfonctionnement machine à votre responsable. Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP)