Notre agence Optineris Bordeaux recrute pour l'un de ses clients situé sur Ambarès et Lagrave, un commis de cuisine de nuit. Vous intervenez au sein d'une cuisine centrale spécialisée dans la préparation de repas destinés à un jeune public. Sous la responsabilité du chef cuisinier, vous participez à la confection des plats chauds et froids en suivant les consignes et en respectant scrupuleusement les fiches techniques. Vous assurez la préparation en volume des ingrédients, réalisez les découpes et tailles de légumes et fruits en veillant à l'aspect nutritionnel et à la présentation adaptée aux enfants. Vous assistez le chef cuisinier tout au long de la production, de la mise en place à la finition, en respectant les normes de sécurité alimentaire. Vous participez à l'organisation du poste de travail et à l'entretien des équipements. Vous êtes garant(e) de l'application rigoureuse des règles HACCP à chaque étape pour garantir une alimentation saine et sécurisée. En fin de service, vous contribuez au nettoyage et à la remise en état des locaux et du matériel. Profil recherché : Vous disposez d'une première expérience en cuisine collective ou traditionnelle, idéalement en volume. Vous maîtrisez les normes HACCP et vous êtes capable de les appliquer sans concession. Organisation, sens des priorités, efficacité et rapidité d'exécution sont essentiels pour ce poste. Vous savez travailler en équipe dans un environnement rythmé et vous faites preuve d'une grande attention aux détails, particulièrement sur la qualité, l'hygiène et la présentation des préparations, dans le respect des besoins spécifiques des enfants. Votre sérieux, votre autonomie et votre envie de vous impliquer durablement font de vous un atout pour l'équipe. Informations supplémentaires : Horaires de nuit : 22h30 à 6h30. Poste en mission longue durée, au sein d'une structure attentive à la qualité de l'alimentation des enfants.