Notre établissement recherche un CHEF CUISINIER BISTRONOMIQUE H/F en CDI ou CDD. 1. Mission principale Assurer la conception, la préparation et l'envoi des plats dans l'esprit de la bistronomie : cuisine créative, soignée et accessible, réalisée à partir de produits frais et de saison, dans le respect des standards de qualité et de rentabilité du restaurant. 2. Activités et responsabilités Production culinaire - Élaborer et renouveler la carte en accord avec la direction. - Créer des plats inspirés de la cuisine traditionnelle et gastronomique. - Superviser la mise en place et la qualité de l'exécution en cuisine. - Garantir la constance du goût, de la présentation et des cuissons. Gestion et organisation - Gérer les approvisionnements et les stocks. - Optimiser les coûts matières premières. - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Participer à la définition des menus et des fiches techniques. Encadrement d'équipe - Encadrer, motiver et former l'équipe cuisine. - Organiser la répartition des postes et la planification des tâches. - Maintenir un esprit d'équipe et une communication fluide avec la salle. Relationnel et image - Collaborer avec le responsable de salle pour assurer un service harmonieux. - Contribuer à la réputation du restaurant par la qualité des plats proposés. - Participer à l'évolution du concept culinaire et à la satisfaction client. 3. Compétences et qualités requises Compétences : - Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes. - Bonne gestion du coût matière et de la productivité. - Sens développé du dressage et du goût. Qualités : - Leadership, rigueur, créativité et adaptabilité. - Exigence du travail bien fait et sens du détail. - Bonne gestion du stress et esprit d'équipe. 4. Formation et expérience - Formation : CAP / BEP / Bac Pro cuisine minimum. - Expérience : 3 à 5 ans d'expérience en restauration bistronomique ou gastronomique avec encadrement d'équipe. 5. Conditions de travail - Horaires en coupures ou continus selon le service. - Deux jours de repos consécutifs par semaine. - Travail les week-ends et jours fériés selon l'activité. - Tenue professionnelle exigée. - Environnement dynamique, orienté qualité et créativité. 6. Rémunération - Salaire selon profil et expérience. - Possibilité de primes sur objectifs. - Avantages : repas, mutuelle, etc