LA COMMUNE DE MOUGUERRE (5 507 habitants) RECRUTE UN CUISINIER (H/F) Poste à temps complet (35 heures hebdomadaires annualisées) Grades d'adjoint technique territorial principal de 2ème classe et adjoint technique territorial principal de 1ère classe Recrutement par voie statutaire ou à défaut par voie contractuelle conformément à l'article L.332-8-2° du Code Général de la Fonction Publique. Activités principales : Sous l'autorité de Monsieur le Maire et sous la responsabilité du Directeur Général des Services, vous serez en charge des tâches suivantes : Assister le responsable de la restauration collective dans l'organisation de la production, l'approvisionnement et la gestion des stocks de denrées - Coopérer à l'approvisionnement et à la gestion des stocks de denrées, - Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité. Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration (HACCP) - Respecter le protocole de la marche en avant : port de la tenue règlementaire et des équipements de protection individuelle, désinfection des mains à chaque étape ... - Assurer la traçabilité des produits : évaluation de la qualité et mesure de la température des matières premières et de leur environnement, prélèvement d'échantillons, tenue des registres... - Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires en respectant les zones de préparation de la cuisine, - Veiller au respect des grammages et à l'équilibre nutritionnel des repas, adaptés aux enfants de 3 à 11 ans. Participer à l'élaboration des menus et aux commandes en lien avec le responsable de la restauration et la collectivité. Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine - Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux dans le respect des fréquences définies par le protocole relatif aux normes HACCP. Compétences : - Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur, - Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective. Compétences techniques : - Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène, - Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité, - Savoir présenter et décorer les plats, - Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP, - Connaître les risques propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité, - Connaître les techniques de service en salle, - Connaître la technologie des matériels, - Maitriser les outils informatiques nécessaires à la gestion des stocks et aux commandes de denrées. Compétences relationnelles : - Savoir organiser son temps, - Être organisé, efficace et méthodique, - Savoir travailler en équipe et savoir faire preuve de pédagogie, - Discrétion professionnelle et devoir de réserve. Conditions d'exercice : - Horaires de travail : 7h30-15h (annualisation sur l'année scolaire) - Travail occasionnel le week-end et jours fériés lors des « occasions festives » de la collectivité - Règles professionnelles, éthique et déontologie, sens du service public - Manipulation de produits chimiques et de matériels lourds - Port de vêtements professionnels adaptés - Rémunération statutaire + participation prévoyance à un contrat labellisé + participation santé à un contrat de groupe + action sociale (CNAS). Dépôt de candidature : Date limite de dépôt des candidatures : le 24 NOVEMBRE 2025, à 8 heures. Les candidatures devront être déposées à l'aide du lien suivant : https://www.cdg-64.fr/acces-a-lemploi-territorial/bourse-de-lemploi/postuler-a-un-recrutement-suivi-par-le-cdg-64/ Les correspondances seront adressées aux candidats par courriel (convocations, lettres de réponse). POSTE À POURVOIR : 1er DÉCEMBRE 2025