Offre n° 200GFQF
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Actualisé le 13 novembre 2025

En tant que cuisinier(ère) spécialiste de la cuisine japonaise vous serez responsable de: - Préparer, assembler selon les standards de qualité et d'authenticité du restaurant, - Maîtriser les techniques de base de la cuisine japonaise - Réaliser les spécialités du restaurant - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ( HACCP) - Gérer les stocks, commandes et réceptions des produits frais - Contribuer au développement de nouveaux plats et à l'évolution de la carte - Assurer l'entretien et la propreté de votre poste de travail Vous travaillerez du lundi au samedi (service du midi et du soir); horaires à convenir avec l'employeur. Profil recherché: expérience en tant que cuisinier(ère) dans des restaurants japonais Une spécialisation en cuisine japonaise Maîtrise des techniques et les codes de la cuisine japonaise Rigueur, organisation et sens de l'initiative sont des qualités essentielles Travailler en équipe dans un environnement rapide exigeant

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail en horaires fractionnés
Travail par roulement
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

3 An(s) - cuisine japonaiseCette expérience est indispensable

Compétences

Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Evaluer la satisfaction client
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Organiser des événements culinaires spéciaux
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire