Offre n° 200LMDM
Cuisinier / Cuisinière de collectivité

85 - ST PIERRE DU CHEMIN - Localiser avec Mappy

Actualisé le 18 novembre 2025

Vos missions : - Conception des menus, mise en œuvre des techniques et règles de fabrication - Elaboration de nouvelles recettes - Conditionnement des denrées et distribution - Achat, réception, contrôle et stockage des marchandises - Portage des repas cantines scolaires du secteur (+/- 5 kms) - Elaboration des menus en concertation avec la diététicienne et le chef de cuisine - Préparer, confectionner et dresser les plats et les adapter aux demandes des IDE (régimes, mixés et semi-liquides) - Conditionner les repas - Réaliser des recettes à partir des fiches techniques - Vérifier les préparations et les plats (goûts, qualité, présentation, etc.) - Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements - Être à l'écoute des résidents pour respecter leurs goûts alimentaires, notamment en passant quotidiennement en salle à manger - Respecter les normes HACCP et les protocoles de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel - Avoir une organisation autonome et cohérente avec l'organisation générale du projet d'établissement - Diagnostiquer les incidents de fonctionnement du matériel et avertir les personnes compétentes - Participer aux réunions de service et aux réunions générales de l'établissement - Rendre compte régulièrement de son action au chef cuisine - Avec le véhicule de service, porter les repas aux cantines et pendant les vacances scolaires : au périscolaire

Type de contrat

CDD - 12 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail durant les vacances scolaires

Conditions de travail

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée

Salaire

Primes
Complémentaire santé
Restauration
CSE
Prime d'expertise + Ségur santé

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

24 Mois - comme cuisinierCette expérience est indispensable

Formation

Bac ou équivalent Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

CAP cuisineCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Chiffrage et calcul de coûtCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisine des spécialités régionales françaisesCette compétence est indispensable
DiététiqueCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Eplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Familles de produits alimentairesCette compétence est indispensable
Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniquesCette compétence est indispensable
Organiser et planifier une activitéCette compétence est indispensable
Organiser le traitement des commandesCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivitéCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Régimes alimentairesCette compétence est indispensable
Techniques de conservation des alimentsCette compétence est indispensable
Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable
Titre professionnel cuisinierCette compétence est indispensable
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Dresser des plats pour le service