Le Crous de l'académie de Versailles, établissement à caractère administratif, recherche un(e) second(e) de cuisine pour le service du soir au sein du restaurant universitaire "l'Expérimental" situé sur la commune de Gif sur Yvette (91). Nature du contrat : CDD de 12 mois Horaires : 13h50 - 21h30 du lundi au vendredi Rémunération : 2000 à 2600 brut / mois (selon l'expérience professionnelle dans le domaine) Mission : Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer. Activités principales : - participer à la réalisation des recettes et des menus, - participer à la fabrication des plats du self, - coordonner le travail du personnel en cuisine, - relever les températures des plats, - prélever les échantillons (plats témoins), - assurer la traçabilité des denrées consommées, - approvisionner les différents stands de distribution en plats cuisinés, - vérifier l'approvisionnement en produits des stands de distribution, - refroidir les plats cuisinés restants en cellule de refroidissement, - assurer l'inventaire des repas produits, vendus et invendus, - suivi et nettoyage des matériels de cuisson et de stockage selon le plan de nettoyage, - gestion et suivi des plannings de nettoyage, - suivre le renseignement des auto contrôles, - coordonner et encadrer les personnels travaillant en cuisine et dans les autres pôles. - mise en place et suivi des consignes. - gestion des plannings de travail. - gestion du service du soir et encadrement de l'équipe du soir Compétences requises : - Savoir-faire culinaire, - Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur, - Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage, - Aptitude à manager une équipe, - Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe, - Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration, - Mise en œuvre des fiches techniques,