Dans le cadre de l'ouverture d'une halle gourmande innovante et conviviale, nous recherchons un/une Chef(fe ) cuisinier(ère) passionné( et créatif(ve) pour piloter l'offre culinaire. Notre concept repose sur une cuisine Créative mettant en avant les produits du marché, avec plusieurs échoppes proposant des spécialités différentes : végétal, Planches, cuisine bistronomique et produits de la mer. Les produits frais et locaux seront au cœur de notre démarche, grâce à un partenariat privilégié avec les commerçants du marché. Ce que nous attendons de vous : Elaboration et gestion de l'offre culinaire : conception et développement des menus avec le directeur de la restauration ; élaboration des fiches techniques et recettes ; respect de la saisonnalité des produits ; proposition de recettes créatives et accessibles à tous les budgets. Tenue des services : Organisation et gestion des différents postes de cuisine pendant les services du midi et du soir. Management et formation : participer au recrutement de l'équipe cuisine ; assurer la formation et la montée en compétences de la brigade ; garantir une bonne répartition des tâches et une coordination optimale entre les différentes échoppes ; fédérer l'équipe autour d'une vision commune et d'une exigence de qualité. Mise en place et gestion des partenariats : sourcing et sélection des fournisseurs ; collaboration avec les commerçants du marché. Suivi des normes d'hygiène et de sécurité : Respect des normes HACCP, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ; garant de la traçabilité des produits et le contrôle des stocks ; organisation des process de production. Optimisation des coûts et gestion des stocks : Suivi des coûts matière et gestion des stocks ; optimisation des ratios et des marges ; réduction du gaspillage et mise en place des pratiques responsables. Vos atouts pour réussir à ce poste : - Expérience significative en tant que Chef(fe) de cuisine, idéalement dans un environnement multi-offres type food court, restaurant à concept ou Brasserie avec des gros volumes. Une expérience en restaurant bistronomique serait un plus. - Grande culture gastronomique et novateur dans l'approche culinaire - Créativité, rigueur et passion pour les produits frais et locaux - Expérience en gestion d'équipe et capacité à former et encadrer une brigade - Forte capacité d'adaptation - Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Sens de l'organisation et excellente gestion du stress Plus qu'un poste, engagez-vous dans un projet à fort engagement qui vous ouvre de nouvelles perspectives professionnelles ! Travail les weekends et en soirée - 2 jours de repos hebdomadaire consécutifs.