- Il est présent dans son département tous les jours pour s'assurer que les standards soient suivis et appliqués. - Il garantit la réactivité du service et la satisfaction des clients en répondant à leurs demandes dans les délais impartis. - Il assiste le Chef Exécutif pour la mise à jour des menus en veillant à la diversité et à la qualité des produits proposés. - Il assure une communication fluide entre les membres de l'équipe et avec les autres départements de l'hôtel (réception, cuisine, housekeeping). - Il adhère aux standards de la compagnie et aux niveaux de service afin d'augmenter les ventes et réduire au minimum les coûts, masse salariale, nourriture, boisson, et tous autres approvisionnements de fournitures de service et clientèle. - Il assiste dans la préparation du budget, son estimation et le rapport de performance du room-service. - Il analyse le rapport financier du mois, les informations de l'opération et prépare un compte rendu pour le directeur de la restauration ou son assistant. - Il prépare le rapport de présence pour la comptabilité. - Il est présent pour la réunion mensuelle sur le compte d'exploitation et autres problèmes qui concernent son département et l'opération restauration. - Il assure une planification opérationnelle effective en fonction des réservations dans les restaurants et dans l'hôtel. - Il effectue un face à face hebdomadaire avec le Directeur de la restauration et le Chef exécutif. - Il passe en revue les divers manuels d'opérations et les incorpore dans la formation. - Il motive, discipline, dirige le travail du directeur adjoint tout en maintenant des rapports efficaces. - Il supervise les employés, y compris l'attribution de travail, la formation, et la résolution des problèmes. - Il développe les employés en leur fournissant des commentaires, en établissant des objectifs de performances et en conduisant des évaluations personnelles. - Il assure la gestion des plannings de l'équipe et le suivi des absences et congés. - Il s'assure que l'environnement est sans risque pour les clients afin de réduire le risque de dommages et d'accidents. - Il maintient et contrôle régulièrement l'inventaire de l'équipement et s'assure que celui-ci est tenu propre et dans de bonne condition. - Il organise des tours en semaine pour contrôle d'hygiène avec ses assistants, la gouvernante et le service technique. - Il met en place des procédures et des standards de qualité stricts pour garantir une expérience client irréprochable. - Il s'assure du plus haut niveau de service dans son département en répondant efficacement aux plaintes des clients. - Il maintient à jour la liste clientèle hôtels et les clients réguliers. - Il est responsable pour collecter les cartes de « visites & business » et les commentaires clients. - Il établit des « programmes de vente » sur une base périodique, récompensant les meilleurs employés. - Il propose, planifie et organise des promotions évènementielles au room-service. - Il assume la responsabilité avec la direction les « gardes » spécialement pour les fonctions avec clients V.I.P. - Il s'assure que le service en chambre respecte les standards HACCP. - Il inspecte et contrôle régulièrement la qualité de la nourriture et boissons servies au client. - Il surveille constamment l'aspect, l'attitude et le degré de professionnalisme du personnel. - Il contrôle son département quotidiennement : présence du personnel, fourniture de service et clientèle, bon de maintenance, propreté, organisation, synchronisation de service, produit de qualité, etc.