Chef(fe) Cuisinier(ère) (CDI 35h sans coupure) (H/F)

Chef(fe) Cuisinier(ère) (CDI 35h sans coupure) (H/F) 31 - TOULOUSE

Offre n° 201FSHQ
Chef(fe) Cuisinier(ère) (CDI 35h sans coupure) (H/F)

31 - TOULOUSE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 08 décembre 2025

Nous recrutons un(e) Chef(fe) Cuisinier(ère) - CDI Début de contrat lundi 05 janvier 2026 Lieu : Brasserie Hectare - 21 bis rue Marius Terce, 31300 Toulouse Temps plein : 35h/semaine Horaires : service du midi uniquement, du lundi au vendredi - sans coupure Expérience : exigée Votre mission: Vous serez responsable de l'ensemble de l'offre de restauration de notre établissement (environ 40 couverts par jour) : - réalisation des plats du jour, burgers gourmets et grandes salades - gestion complète de la cuisine : élaboration de la carte selon notre cahier des charges, calcul des coûts, commandes, respect des normes d'hygiène, organisation de la production, mise en place et service (une personne vous épaulera au service en cas de forte affluence) Qualités recherchées: - autonomie - rigueur - dynamisme - créativité appréciée Qui sommes-nous? La Brasserie Hectare regroupe trois activités : - une brasserie artisanale produisant des bières à partir de matières premières locales et françaises - un bar licence 3, animé par une équipe de 7 personnes, avec une clientèle afterwork de la zone aéronautique - une activité de restauration assurée par un foodtruck fixe permanente sur notre parking Le foodtruck, installé en permanence sur notre parking, est neuf, spacieux et très bien équipé. Il fonctionne comme une véritable cuisine professionnelle. Notre carte, élaborée exclusivement à partir de produits frais, locaux et français, propose le midi : burgers gourmets et salades et nous souhaitons mettre en place une offre de plat(s) du jour. Avantages du poste: - pas de coupure (travail de journée, service du midi uniquement) - pas de travail le week-end (fermeture samedi et dimanche) - fermeture annuelle pendant les deux semaines des vacances de Noël / Nouvel An - fermeture lors des jours fériés et ponts - pas ou peu de plonge Contexte et projet: L'activité restauration est récente (lancement : août 2025) et en plein développement. Nous recherchons un(e) chef(fe) expérimenté(e), capable de gérer en autonomie un foodtruck fonctionnant comme une cuisine de restaurant, et souhaitant s'investir dans une cuisine locale et créative.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail en journée
Salaire
  • selon profil

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Aider à l'organisation d'événements spéciaux
  • Aménager un poste et les conditions de travail
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Chaîne du froid
  • Chiffrage et calcul de coût
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Conditionnement des aliments
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Fiches techniques de préparations culinaires
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Permis

  • B - Véhicule légerCe permis est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve d'autonomie
  • Etre force de proposition

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
  • Secteur d'activité : Débits de boissons

Employeur

BRASSERIE HECTARE

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

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