Au sein d'un établissement public hospitalier (102 lits d'EHPAD, 19 lits de SSR et 8 lits de médecine), vous serez en charge de réaliser les préparations culinaires chaudes & froides conformément aux modes opératoires en vigueur et contrôler le résultat obtenu. Missions principales: - Réaliser la réception des denrées alimentaires avec la prise des températures et rangement dans les chambres froides ou locaux adaptés - Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage ) - Elaborer les préparations culinaires en fonction des fiches techniques des régimes et des contraintes de fonctionnement (méthode HACCP) - Assurer le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et effectuer les actions de correction nécessaires - Assurer le dressage des préparations - Nettoyer son secteur conformément aux modes opératoires - Se tenir informé du projet du service et des objectifs de l'établissement 2 Postes de remplacement à pourvoir: -1 CDD à temps complet de 2 mois - 1 CDD à temps complet 3 mois . Planning par roulement avec travail le week-end et les jours féries.