Offre n° 200XVRM
Demi-chef de partie

Publié le 28 novembre 2025

Le Chef Mauro Colagreco recherche, pour le Mirazur***, un(e) Demi-Chef de Partie (H/F) avec une expérience confirmée en cuisine, en restaurant gastronomique et durable. Au moins une expérience dans un établissement Relais & Châteaux et dans un établissement étoilé et étoilé vert est nécessaire. Maitrise de la cuisine salvadorienne. ACTIVITES PRINCIPALES Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le/la demi-chef de partie assure la mises en place, la réalisation des plats, le bon déroulement des services. Supervise les commis dans sa section. Il/Elle doit maîtriser les techniques de production des plats, les mises en place, et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il/Elle doit être un soutien au Chef de Partie pour la bonne réalisation des mises en place, la gestion des commis et le déroulement des services. COMPETENCES Connaissance en fabrication du pain Maitrise du grill Capacité à travailler dans des sections différentes Anglais Espagnol

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

43H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le dimanche
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois
Complémentaire santé
CSE
Restauration

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bachelor en management des arts culinaires
Chaîne du froid
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine du monde
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Modalités de stockage de produits alimentaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Utilisation de grills professionnels
Utilisation de techniques de cuisson innovantes