- Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité culinaire que de la présentation. - Réaliser les cuissons et les préparations élaborées. - Mettre en place et distribuer des plats. - Proposer et participer aux créations de plats en collaboration avec le Chef de cuisine et la responsable création ; Être force de proposition en matière d'équilibre des repas. - Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux et l'application des protocoles H.A.C.C.P. - Former et sensibiliser le personnel aux normes H.A.C.C.P. - S'assurer de la bonne communication des informations et consignes à tous les membres de l'équipe. - Participer à l'élaboration et s'assure de la mise en œuvre et du respect des plannings et horaires établis par sa hiérarchie. - Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l'hôtel. - Appliquer et faire appliquer les standards de qualité dans son service. - Participer au contrôle et à la maîtrise les coûts de façon à garantir la rentabilité des cuisines. - Gère les stocks et s'assurer des approvisionnements en qualité et en quantité - participation aux inventaires - Organiser et contrôler le travail de l'équipe de cuisine dont vous aurez la supervision. - Participer au recrutement, à la formation et à l'évaluation des collaborateurs dont il a la charge. - Accueillir, former et veiller à l'intégration des nouveaux collaborateurs. - Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion.