GERER LES COMMANDES Participe activement à la réception et au rangement des livraisons (décartonnage, décontamination, préparations préliminaires, stockage adapté) Vérifie la commande, signe le bon de livraison Range les produits selon les règles de mise en marche Porte une attention aux DLC des produits pour éviter le gaspillage Remonte à la cheffe de cuisine tout problème lié à la commande à la livraison (produits défectueux) EFFECTUER LA MISE EN PLACE DES ENTREES Effectue sa liste de travail avec la cheffe de cuisine ou avec le second de cuisine Élabore les différentes préparations culinaires sous la supervision de sa cheffe de cuisine, second de cuisine ou chef de partie Organise sa préparation par ordre d'utilité Veille à faire le minimum de perte dès la mise en place Veille à la cadence et au timing de la mise en place en fonction des réservations sous la direction de la cheffe Applique les mesures d'hygiène et de sécurité Nettoie son poste de travail après la mise en place Se tient prêt pour le service du déjeuner à 12H et pour celui du soir à 19H Utilise les excédents de la préparation pour confectionner les repas des personnels Fait gouter et valider ses préparations à l'un des 3 référents en fonction du secteur où il est placé Adapte sa coupure ou son arrivée le matin en fonction du nombre de réservations en concertation avec la cheffe de cuisine ou le second de cuisine SOUTENIR L'ENVOI DES PLATS PENDANT LE SERVICE Participe activement au dressage des assiettes Envoie les plats en fonction du rythme du service, impulsé par les chefs de rang et les clients Veille à la présentation et la propreté de l'assiette de chaque client Nettoie le pass tout au long du service pour garantir la propreté des assiettes servies Veille au bon entretien de son poste, et plus généralement de l'ensemble du matériel et des locaux Prépare des plats pour les commandes room service ASSURER LE NETTOYAGE ET LE RANGEMENT Filme les aliments et les place aux frigos Vérifie les réassorts pour la mise en place du service suivant Eteint le four et l'induction dès la fin du service Nettoie les postes et les sols avec les produits adaptés de Savoie Hygiène Vérifie qu'aucune zone n'a été oubliée Fait un feedback sur la mise en place suivante à la cheffe de cuisine ou au second de cuisine Vérifie que l'ensemble de l'éclairage, des fours et plaques sont éteints avant son départ Nettoie en profondeur tous les espaces avec le reste de l'équipe cuisine tous les dimanches : local poubelles, frigos, congels et tous les locaux cuisine PARTICIPER A LA CREATION DE LA CARTE ET DES MENUS ET DE NOUVEAUTES Propose des idées d'entrées, de plats et des mises en bouche Est force de proposition sur les repas du personnel et confectionne leurs repas pour progresser dans sa technique