Le/La chef(fe) de cuisine est le/la représentant(e) de l'ensemble de sa brigade et de la cuisine. Responsable de l'envoi des plats, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques. Il/Elle assure la liaison entre la salle et la cuisine. Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne. Il/Elle renvoie par son comportement, sa présentation générale, une image positive et adaptée à l'enseigne. Client / commerce - Assure la formation de sa brigade - S'adapte aux flux du service - Assure la qualité des plats envoyés - S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients - Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service - Garantit la régularité des produits servis aux clients - Gestion - Saisie les démarques produits - Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks - S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs - Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée - Veille au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel - Assure l'inventaire mensuel avec le directeur Management - Encadre et anime l'équipe - Recadre et communique sur sa brigade avec le directeur - Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer - Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes