Intégré(e) à l'équipe de production, vos responsabilités principales incluront : - Réaliser les opérations de désossage, de parage, de dégraissage et de découpe des pièces de viande porcine selon les fiches techniques. - Préparer les morceaux de viande destinés aux différents ateliers de production (salaison, préparation de produits élaborés, conditionnement). - Assurer la traçabilité et le contrôle visuel des produits, en veillant au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP). - Veiller au rendement et à la qualité du travail effectué en minimisant les pertes de matière première. - Participer au nettoyage et à la désinfection de votre poste de travail et des outils.