- Dresser, mettre en place et contrôler la partie du point de vente dont il/elle a la charge. - Veiller au bon déroulement du service et participer à l'ensemble des opérations de l'accueil client à l'encaissement. - Développer une attitude commerciale propre à améliorer les indicateurs de performance des points de vente et à promouvoir l'ensemble des services de l'hôtel en accord avec les procédures mise en place par le Directeur du Restaurant. - Participer ou assurer la prise de commande, assurer sa transmission et le service des mets et boissons selon les procédures de l'hôtel. - Assurer le débarrassage et le redressage des tables. - Présenter la facture et participer à l'encaissement sous la supervision du Directeur du Restaurant et selon les procédures de l'hôtel. - Participer à l'accueil et à la formation des nouveaux collaborateurs. - Participer à l'animation et l'organisation de l'équipe présente sur le service. - Mettre en œuvre les moyens nécessaires propres à assurer la bonne coordination des points de vente avec les cuisines. - Superviser le personnel dont il a la charge (commis de restauration, apprentis, stagiaires). - Assurer le contrôle des heures des collaborateurs, vérification des feuilles d'Emargement. - Assurer l'approvisionnement du point de vente de façon à rendre ses conditions d'utilisation optimales. - Fidéliser et développer la clientèle / Entretenir des contacts directs avec les VIP et les clients fidèles. - Superviser et participer aux inventaires. - Veiller à l'ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l'hôtel. - Participer aux commandes / contrôles des produits extérieurs. - S'assurer de la bonne conservation et rangement des produits. - Être force de proposition quant aux investissements en matériel, aux améliorations, aux innovations et aux actions commerciales et en assurer le suivi. - Participer à la gestion du linge (mise en place, renouvellement, approvisionnement) - Connaître, mettre en œuvre et garantir le respect des normes d'hygiène H.A.C.C.P. - Promouvoir les différents services et produits disponibles au sein de l'établissement et du Groupe La Réserve. - Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues.