Missions principales : - Organisation et préparation du service : Mise en place du poste de travail, préparation des ingrédients et des ustensiles nécessaires à la production culinaire. - Production culinaire : Réalisation des plats en respectant les recettes et les techniques culinaires établies, garantissant la qualité gustative et visuelle des mets. - Gestion de l'équipe : Supervision et formation des commis de cuisine et des apprentis affectés à sa section, assurant une bonne coordination et une répartition efficace des tâches. - Contrôle de la qualité et de l'hygiène : Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), assurer la propreté de la cuisine et de son équipement, et contrôler la qualité des produits utilisés. - Gestion des stocks : Surveillance des approvisionnements, réception et contrôle des marchandises, et participation à la gestion des commandes pour sa section. Compétences requises : - Maîtrise des techniques culinaires spécifiques à sa spécialité. - Capacités organisationnelles et sens de la rigueur. - Compétences en management et en formation d'équipe. - Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Créativité et sens de l'esthétique pour la présentation des plats. Le Chef de Partie joue un rôle clé dans la brigade de cuisine, assurant la qualité et la cohérence des plats servis, tout en contribuant à l'efficacité et à l'harmonie de l'équipe.