Vous cherchez un poste clé, avec de vraies responsabilités, dans une cuisine structurée mais vivante, au sein d'un groupe international reconnu ? Au Mercure Strasbourg Aéroport, le Second de Cuisine est un véritable pilier de la brigade, force de proposition, manager de terrain et garant de la qualité. Ici, on cuisine pour : un restaurant à identité conviviale et généreuse, une clientèle business & séminaires exigeante, des événements variés (banquets, groupes, cocktails). Bras droit du Chef de Cuisine, vous êtes au cœur de l'opérationnel. Vous participez à la production, encadrez la brigade, structurez l'organisation et garantissez la régularité des prestations, tout en étant force de proposition. Vous êtes présent(e) sur le terrain, impliqué(e), moteur. Production & qualité Participer activement à la production culinaire (restaurant, banquets, room service) Garantir des plats conformes aux fiches techniques : goût, présentation, température, timing Veiller à la régularité et à la satisfaction client Contribuer à l'évolution de la carte et à la création de fiches techniques Être exemplaire sur les standards Mercure & Accor Gestion & performance Gérer les stocks, commandes, inventaires et contrôles de livraison Anticiper les besoins en fonction de l'activité Suivre les ratios, limiter les pertes et optimiser les coûts matières Participer activement à l'élaboration et au suivi du budget cuisine Management & leadership Encadrer et animer la brigade en collaboration avec le Chef Former et faire monter en compétences les chefs de partie, commis et apprentis Organiser et animer les briefings avant et après service Installer un climat de travail positif, structuré et motivant Assurer une coordination fluide entre la cuisine et la salle Être garant de l'image, de la tenue et du professionnalisme de l'équipe Hygiène, sécurité & environnement Garantir l'application stricte des normes HACCP Veiller à la propreté des locaux, du matériel et des uniformes Appliquer et faire appliquer les consignes de sécurité Gestion EPACK Le profil que nous recherchons Minimum 4 ans d'expérience en cuisine, idéalement en restauration hôtelière Solides bases techniques et vraie maîtrise des volumes Expérience en encadrement d'équipe Leadership naturel et sens des responsabilités Organisation, rigueur et sens du détail Capacité à gérer la pression sans perdre la qualité Envie de transmettre, de faire progresser une équipe Passion du métier et esprit collectif Ce que nous vous offrons Un poste clé et valorisant Une brigade à taille humaine Une activité variée (restaurant + séminaires) Un environnement structuré, mais avec de l'autonomie Des perspectives d'évolution au sein du groupe Accor