Nous recherchons un cuisinier du 23 au 30/01/2026 - remplacement d'un agent momentanément absent (le 23 janvier la personne sera en binôme avec notre cuisinier). Vos missions seront les suivantes : « Missions du poste : - Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. - Entretenir le matériel - Diriger et coordonner l'action des agents du service Activités et tâches du poste : Sous la responsabilité fonctionnelle du responsable de restauration de la cité scolaire de Nay (mise à disposition) : Mission 1 : Fabriquer les plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration et de l'équilibre alimentaire Planifier le travail de cuisine, en fonction des consignes données par le responsable de restauration, Confectionner les plats en séparant dans le temps et dans l'espace les opérations de préparation froide et chaude, dans le respect des normes HACCP et de l'équilibre alimentaire, Réceptionner les marchandises et contrôler la qualité et les quantités livrées, Gérer le stock de produits alimentaires en respectant normes HACCP, les dates de péremption, les températures selon les types de produits, etc., Stocker les produits sensibles sous température contrôlée jusqu'au moment du service, Appliquer les normes d'hygiène (dont Plan de maitrise sanitaire) et les règles de sécurité. Mission 2 : Assurer le service et l'entretien des locaux de cuisine dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective Tenir à jour quotidiennement les fiches de contrôle ou enregistrements et d'intervention concernant toutes les opérations réalisées en cuisine ainsi que celles concernant les opérations de réception des marchandises, Effectuer les opérations de nettoyage et de désinfection des locaux et matériels, Veiller à la maintenance des appareils, installations frigorifiques, fours etc. Effectuer le service des repas, Rendre compte des anomalies constatées au Responsable de restauration. » Lieux de travail : cité scolaire NAY et foyer restaurant municipal. Horaire : lundi- mardi- jeudi et vendredi de 6h à 14h55 et mercredi de 7h30 à 13h CV et lettre de motivation à adresser à : n.fouert-pouret@mairienay.fr.