Offre n° 202XXXL
Responsable production glacier artisanal (H/F)

Actualisé le 21 janvier 2026

Dans le cadre de son développement, notre entreprise artisanale/industrielle spécialisée dans la fabrication de glaces et sorbets recrute un Glacier fabricant - Responsable de production (H/F). Rattaché(e) à la direction, vous êtes responsable de l'organisation, de la supervision et de l'optimisation de l'ensemble de l'activité de production. Missions principales - Organiser, planifier et superviser la production de glaces et sorbets dans le respect des recettes et des standards de qualité - Manager et encadrer l'équipe de production (planning, répartition des tâches, montée en compétences) - Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP) - Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis selon les recettes établies - Gérer les stocks, les approvisionnements et les besoins en matières premières - Optimiser les processus de fabrication afin d'améliorer la productivité et limiter les pertes - Assurer l'entretien et le bon fonctionnement du matériel de production - Participer au développement de nouvelles recettes et à l'innovation produit - Veiller au respect des délais de production en fonction des commandes et de la saisonnalité Profil recherché - Formation en pâtisserie et glacerie avec 4 ans minimum d'expériences - Expérience confirmée en production alimentaire, idéalement dans le secteur de la glacerie ou de la pâtisserie - Compétences en management d'équipe - Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Sens de l'organisation, rigueur et autonomie - Capacité à travailler dans un environnement exigeant et saisonnier Conditions - Type de contrat : CDI - Temps de travail : Temps plein - Rémunération : Selon profil et expérience

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Horaires annuels
Travail le dimanche
Travail le samedi

Salaire

Complémentaire santé
Selon profil

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

4 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Glacerie - Glacier fabricant

Compétences

Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
CAP glacier fabricantCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Concevoir des présentations attractives pour les desserts glacésCette compétence est indispensable
Contrôler la température des équipements de congélationCette compétence est indispensable
Gérer les stocks de matières premièresCette compétence est indispensable
Maintenir un environnement de travail propre et organiséCette compétence est indispensable
Nettoyage et entretien des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Organiser, aménager un espace de venteCette compétence est indispensable
Principes de macération des fruitsCette compétence est indispensable
Processus de congélation et des impacts sur la texture et la saveurCette compétence est indispensable
Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes)Cette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Savoir utiliser et entretenir les machines à glace, sorbetières, mixeurs, etcCette compétence est indispensable
Techniques de congélation des alimentsCette compétence est indispensable
Techniques de nettoyage des équipements de glacièreCette compétence est indispensable
Techniques de pâtisserieCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Caractéristiques des variétés de fruits
Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients
Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût
Transformation du lait
Utilisation de sorbetière
Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées, sorbets, granités