Offre n° 202YWRB
Commis de cuisine gastronomique (H/F)

Actualisé le 21 janvier 2026

MISSIONS GÉNÉRALES - Assister le Chef de Partie pour l'élaboration des recettes ; - Avoir la charge de la préparation des ingrédients nécessaires aux recettes ; - Assurer certaines ou toutes les étapes de fabrication ; - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Technique métier/ productions - Réaliser des préparations selon les recettes de base ; - Appliquer des consignes émises par ses supérieurs hiérarchiques ; - Dresser les plats ; - Mise en place du service ; - Participer à l'entretien du laboratoire de la cuisine, des locaux annexes et du matériel ; - Mettre en œuvre les différentes techniques de cuisson et de dressage ; - Savoir utiliser le matériel et les équipements ; - Approvisionner son poste de travail ; - Respecter les fiches techniques ; - Savoir maîtriser les calculs et conversions des quantités et unités de mesures. Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement / RSE - Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP ; - Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition ; - Appliquer les règles de sécurité du restaurant (incendie...) et veiller à la sécurité des biens et des personnes ; - Respecter les engagements du comité RSE pris sur l'établissement (économie d'eau, d'énergie, recyclage, tri des déchets.).

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires décalés
Travail le samedi
Travail le dimanche

Conditions de travail

Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Exposition à de hautes températures
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Station debout prolongée
En contact avec du public

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1825.0 Euros à 1826.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

10 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac+3, Bac+4 ou équivalents Formation formateur hôtellerie restauration - Management de l'hôtellerie de luxe Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Bac pro cuisineCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Connaissance des épices et herbes culinairesCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Découper et tailler les légumes, fruits et condimentsCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Eplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Fiches techniques de cuisineCette compétence est indispensable
Gestes et postures de manutentionCette compétence est indispensable
Gestion de l'inventaireCette compétence est indispensable
Maintenir un environnement de travail propre et organiséCette compétence est indispensable
Maintenir une communication efficace avec la directionCette compétence est indispensable
Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
Optimiser l'utilisation des ressources alimentairesCette compétence est indispensable
Participer à un inventaireCette compétence est indispensable
Procédures de cuisson sous videCette compétence est indispensable
Préparer des ustensiles de cuisineCette compétence est indispensable
Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les dessertsCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Présenter et décorer les préparations selon les consignesCette compétence est indispensable
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservationCette compétence est indispensable
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnellesCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartisCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopérationCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Techniques de conservation des alimentsCette compétence est indispensable
Techniques de dressage des platsCette compétence est indispensable
Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable