- Préparation et mise en place - Vérifier les températures du matériel et frigos - Préparer les ingrédients et bases (pâte, sauces, légumes, viandes) - Mettre en marche et contrôler les équipements (four, friteuse, plaques, bain-marie) - Organiser la mise en place pour chaque service et planifier le plat du jour - Supervision et coordination - Diriger et coordonner l'équipe (seconds, commis, pizzaiolo) - Adapter l'organisation selon les horaires (midi / soir) et les jours de la semaine - Service et production - Cuisiner les plats principaux et garantir qualité et régularité - S'assurer que les standards de présentation et de goût sont respectés - Nettoyage et hygiène - Contrôler la plonge et le rangement des préparations - Vérifier les températures du frigo après chaque shift - Maintenir le sol et les plans de travail propres - Qualité et sécurité alimentaire - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité - S'assurer que les plats sont préparés conformément aux standards de l'établissement