L'Assistant/e Maître d'Hôtel - Sommelier travaille en étroite collaboration avec le Maître d'Hôtel pour garantir le bon déroulement du service et assurer l'excellence de l'expérience client. Il/elle supervise les équipes de salle, veille à la qualité du service, conseille la clientèle sur les accords mets et vins, et contribue à véhiculer l'image élégante et professionnelle de l'établissement. 1. Préparation et Mise en Place (en collaboration avec le Maître d'Hôtel et le directeur de la Restauration) : - Participer à la préparation du service et à la mise en place de la salle. - Établir le plan de salle et répartir les postes selon le personnel et les réservations. - Contrôler la propreté des espaces de restauration et l'entretien du matériel (assiettes, verres, couverts, nappage). - Assurer l'approvisionnement et la disponibilité des fournitures nécessaires au service. - Participer à la clôture du restaurant et aux inventaires périodiques. 2. Coordination et Encadrement du Service : - Animer le briefing d'avant-service et assurer la passation des consignes en cas d'absence des supérieurs. - Coordonner le travail de l'équipe de salle et assurer la liaison entre la salle et la cuisine. - Participer activement au service pour soutenir les équipes et garantir la fluidité. - Contrôler la qualité du service et veiller à la satisfaction de chaque client. - Gérer les encaissements et garantir le respect des procédures internes. 3. Sommellerie et Conseil Client : - Participer à la sélection et à l'achat des vins en collaboration avec l'équipe encadrante. - Assurer la gestion de la cave, des stocks et la bonne conservation des vins. - Conseiller les clients sur les accords mets et vins et les guider selon leurs préférences. - Promouvoir la carte des vins et participer à sa mise à jour. 4. Relation Client et Gestion des Réclamations : - Accueillir et accompagner les clients tout au long de leur expérience en salle. - Assurer un service attentif, personnalisé et chaleureux. - Gérer les réclamations et incidents de service avec diplomatie et réactivité. - Contribuer à créer une ambiance conviviale et professionnelle reflétant l'image de l'établissement. 5. Événements et Prestations Spéciales : - Participer à la mise en place et au service des événements (évènements, séminaires, repas privés) - Assurer la coordination entre les différents services lors de ces événements. - Garantir le respect des standards de qualité et le bon déroulement des prestations.