Chez Maison Carrousel nous croyons que le chocolat est plus qu'un métier : c'est une passion que nous cultivons au quotidien. Pour renforcer notre laboratoire de production situé à Achères (78), nous recherchons un(e) Chocolatier Confiseur expérimenté(e) pour travailler main dans la main avec notre Maître Chocolatier. Vous intégrerez une équipe soudée, composée d'un Chocolatier Confiseur et de deux alternants passionnés, que vous aurez à cœur de guider et de former. À propos du poste Vous serez au cœur de la fabrication de notre gamme : Production Artisanale : Réalisation de l'ensemble nos produits chocolat, et de nos confiseries (pâtes de fruits, caramels, nougats, etc.), dans le respect des recettes et des standards de qualité. Maîtrise du Tempérage : Exécution rigoureuse et constante des courbes de tempérage pour garantir la brillance, le cassant et la conservation optimaux de tous nos produits. Techniques d'Enrobage et de Moulage : Utilisation experte des enrobeuses et techniques manuelles de moulage, assurant une finition irréprochable et un poids constant. Confiserie Artisanale : Réalisation de pâtes de fruits, caramels, et autres confiseries nécessitant une grande précision dans la cuisson des sucres. Contrôle Qualité : Respect strict des fiches techniques et des protocoles pour maintenir l'homogénéité de notre gamme. Encadrement et Transmission : Partage actif de votre expertise technique avec les alternants, leur enseignant les gestes précis et la rigueur du métier. Gestion du Laboratoire : Participation à l'organisation, à l'entretien et au respect des normes d'hygiène (HACCP). Transmission du Savoir-Faire : Encadrement technique et accompagnement des alternants dans leur montée en compétences. Création (selon profil) : Participation au développement de nouvelles recettes et à l'amélioration des produits existants. Préparation des commandes clients. Aide à l'achat des matières premières, en lien avec notre responsable logistique En rejoignant notre équipe, vous trouverez : Un esprit d'équipe bienveillant et familial où l'entraide est la règle. Une opportunité unique de transmettre votre passion et votre expertise à la nouvelle génération d'artisans (nos alternants). Un environnement de travail qui valorise la qualité, les matières premières nobles, et le savoir-faire manuel. Votre Profil Vous êtes titulaire d'un CAP/BTM Chocolatier (ou équivalent). Vous justifiez d'une expérience significative (minimum 2 à 3 ans) en tant que Chocolatier, idéalement dans un atelier artisanal. Vous êtes rigoureux(se), autonome et maîtrisez parfaitement les techniques traditionnelles du métier. Votre pédagogie et votre sens de la communication sont vos atouts pour l'encadrement. Vous êtes passionné(e) par la qualité, l'innovation, et vous avez le sens du détail. Détails Pratiques Lieu : Laboratoire de production à Achères (78). Au pied du RER A et train L. Type de contrat : CDI - Temps plein. Rémunération : À définir selon profil et expérience.