Vos missions : - Préparer les produits en respectant les techniques de travail, les normes d'hygiène, de traçabilité et les procédures de sécurité (tenue réglementaire) - Equilibrer la production selon le flux clients et les contraintes de fraîcheur en veillant au respect des règles - Sélectionner et acheter les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs - Découper, désosser et préparer les pièces de viande - Effectuer des contrôles des produits et du matériel (température de l'environnement et des réfrigérateurs, propreté des outils de travail) - Gérer les plannings de fabrication et de vente - Préparer les commandes des clients - Effectuer le remplissage du rayon en respectant le plan d'implantation - Effectuer l'étiquetage des produits - Conseiller les clients sur le choix des produits et leur préparation - Préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères - Gérer les stocks et l'approvisionnement de son commerce - Etre garant de la qualité et de la fraîcheur des produits - Développer les ventes en fidélisant les clients Votre profil : Vous êtes titulaire d'un CAP boucherie ou d'un CQP en boucherie et/ou vous avez 2 ans minimum d'expérience du métier. Vous appréciez travailler en équipe dans un environnement dynamique.