Chef(fe) de cuisine (H/F)

Chef(fe) de cuisine (H/F) 17 - ROCHEFORT

Offre n° 203GFDQ
Chef(fe) de cuisine (H/F)

17 - ROCHEFORT - Localiser avec Mappy

Actualisé le 28 janvier 2026

Situé au cœur de Rochefort-sur-Mer, notre établissement cherche son(a) futur(e) talent pour incarner l'identité culinaire de notre table. Vous disposez d'une totale liberté pour faire de notre cuisine une référence locale. Vos missions : Création : Vous avez carte blanche pour concevoir la carte et les menus. Sourcing : Vous sélectionnez vos propres producteurs et valorisez les produits locaux (entre terre et mer). Gestion : Vous pilotez votre cuisine en totale autonomie (gestion des stocks, ratios, normes HACCP) en lien direct avec la direction. Transmission : Vous accompagnez et formez un apprenti déjà présent, avec l'envie de transmettre votre savoir-faire. Profil recherché : Professionnel(le) expérimenté(e) et passionné(e) par la gastronomie. Capacité à travailler en autonomie complète. Aptitudes pédagogiques pour l'encadrement d'un jeune en apprentissage. Créativité et rigueur organisationnelle. Conditions de travail : Lieu : Rochefort (17) - Cadre de vie privilégié. Statut : Contrat Cadre envisageable selon profil et expérience. Type de contrat : CDI Pourquoi nous rejoindre ? Si vous cherchez un projet où votre signature culinaire sera au centre de l'assiette et où l'autonomie est la règle, ce poste est fait pour vous!

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le dimanche
Travail le samedi
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros sur 12.0 mois
  • Complémentaire santé
  • Restauration
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 1 An(s) - en tant que Chef(fe) de CuisineCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Conditionnement des aliments
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Développer des techniques de restauration innovantes
  • Fiches techniques de préparations culinaires
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Production culinaire
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve de réactivité
  • Avoir le sens du service

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

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