Offre n° 203GMFJ
Second cuisine (H/F)

Actualisé le 28 janvier 2026

Bèou Bistrot, restaurant indépendant à Avignon, proposant une cuisine de saison à partir de produits majoritairement locaux, recherche un(e) second de cuisine pour renforcer son équipe. Vous travaillerez en lien direct avec la cheffe de cuisine et participerez pleinement à la production, à l'organisation du service et à l'encadrement de l'équipe en cuisine. Missions Participation active à la production culinaire (préparations, envoi, dressage) Organisation et gestion du poste pendant le service Encadrement et accompagnement des commis et alternants Application des fiches techniques, process et standards de la maison Gestion des mises en place et anticipation des besoins Réception, contrôle et rangement des marchandises Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Maintien de la propreté et du bon état du matériel et des postes de travail Participation aux propositions de menus et à l'évolution de la carte Compétences - Savoir-faire Solides bases techniques en cuisine (chaud et froid) Bonne organisation du travail et gestion des priorités Capacité à tenir le rythme du service et à gérer la pression Connaissance et application rigoureuse des normes d'hygiène Capacité à transmettre et à faire progresser les membres de l'équipe Expérience sur poste similaire appréciée Profil - Savoir-être Esprit d'équipe, fiabilité et sens des responsabilités Leadership calme, attitude bienveillante et constructive Rigueur, propreté, sens du détail Motivation, implication et envie de s'inscrire dans un projet d'établissement Bon relationnel et communication fluide avec la salle Conditions CDD temps plein 39 h Rémunération selon expérience et compétences Équipe jeune, dynamique, projets en développement Possibilité d'évolution selon profil et activité Candidature : CV et quelques lignes de motivation

Type de contrat

CDD - 7 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail durant les vacances scolaires
Travail le samedi

Salaire

Restauration
Complémentaire santé
selon expérience

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire